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如何判断鸡蛋是否坏了
作者：紫南发布时间：2023-03-16浏览：688
新鲜鸡蛋会变质吗？
吃坏鸡蛋的主要风险是沙门氏菌污染，它会导致腹泻、呕吐和发烧。这就是判断鸡蛋是否变质很重要的因素。
无论是油炸、炒、煮还是烤，鸡蛋（和培根）都是早餐食品之王。几乎没有什么是鸡蛋做不到的。一个新鲜的鸡蛋富含健康的胆固醇（即高密度脂蛋白胆固醇），含有大约 78 卡路里的热量、6 克蛋白质，并且是维生素 D 和胆碱的良好来源。
但是关于生鸡蛋的一个难题是如何确定鸡蛋的新鲜度。
如何判断鸡蛋是否变质
- 查看保质期：检查鸡蛋盒上的有效期是判断鸡蛋是否坏的第一步。
- 肉眼观察：它们在鸡蛋盒中看起来像什么？如果有任何裂纹，您应该认为它们已被污染并扔掉。壳上的粘稠或粉状物质也是潜在污染的迹象。打开鸡蛋后，寻找腐烂的迹象以及任何粉红色或绿色的变色。如果你看到任何一个，就扔掉。不过，带绿环的煮鸡蛋还是可以吃的。
- 漂浮试验：理论上，新鲜的鸡蛋会下沉，坏的鸡蛋会漂浮。这是因为，随着鸡蛋的老化，内部的小气穴会变大，从而将较老的鸡蛋送到表面。虽然老鸡蛋在技术上仍然可以安全食用，但严重变质的鸡蛋肯定不是。要尝试漂浮测试，只需将碗装满冷水并加入鸡蛋即可。如果鸡蛋下沉或平放，它们仍然是新鲜的。
- 闻气味：坏鸡蛋会有明显的气味，因此将鸡蛋打碎放入碗中，闻一闻。过期过久的鸡蛋会散发出难闻的气味或硫磺味。如果它有臭鸡蛋味，请将其扔进垃圾桶。
- 打开它：看，新鲜的鸡蛋会有明亮饱满的橙色蛋黄和坚硬的蛋清。坏鸡蛋的蛋黄会瘪掉并散开。
如何储存鸡蛋
储存鸡蛋和防止细菌滋生的最佳方法是将它们适当冷藏。这通常位于冰箱最冷的部分。尝试在购买后的三到五周内食用；在那之后的任何时候，它们都有变坏的风险。但一定要检查鸡蛋盒的有效期，以验证鸡蛋的新鲜度。
并且不要将冷藏鸡蛋放在柜台上超过两个小时。他们会出汗（蛋壳表面出现冷凝水的现象），这也为细菌生长创造了环境。
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