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多吃粗粮一定健康吗
作者：大山发布时间：2022-06-18浏览：482
粗粮有益健康，但不是吃得越多越好。粗粮虽好，也不可过度食用，否则将造成危害。粗粮食用过多会使胃排空延迟，造成腹胀、早饱、消化不良等。过多的膳食纤维在阻碍有害物质吸收的同时，也会影响人体对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，造成基本营养元素的缺乏。
什么是粗粮？
《中国居民膳食指南（2016）科普版》中提到，粗粮是指未经精细化加工，或虽经碾磨处理但仍保留了胚乳、胚芽、谷皮和糊粉层的谷物。与经过反复加工的细粮相比，粗粮含有更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质、不饱和脂肪酸，以及植酸和酚类等植物化学物，有着细粮不可替代的营养价值。比如，小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米等。
吃粗粮有什么讲究？
1、膳食均衡、粗细搭配：在食用粗粮的时候需要搭配一定的细粮和其他食物。《中国居民膳食指南》推荐，每人每天粗粮及全谷类制品摄入在50～100g为宜(占主食的1/4～1/5)。
2、补充水分：粗粮中的膳食纤维有很强的吸水性，只有补充足够的水分，才能保障肠道的正常工作。
3、细粮搭配，粗粮细作：长期食用品种单一的食品易造成营养不良。注重搭配食用，如玉米粉、荞麦面可加上面粉蒸成糕或馒头，玉米与适量黄豆粉混合制作成窝头食用。
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