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阿胶糕要不要用黄酒？

作者：紫南发布时间：2023-03-01浏览：454

阿胶糕不能用水，阿胶不溶于水，要用黄酒阿胶放黄酒可以增强阿胶的功效，并且使阿胶的口感更好。黄酒以谷物为原料、用麦曲做糖化发酵剂制成，香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，不仅可以直接饮用，还常被用于烹调，祛腥解腻、丰富口感。

做阿胶糕时需加入黄酒，主要是因为黄酒不仅能通血脉、活血，养血，而且还能够促进阿胶药性发挥。

阿胶用黄酒浸泡的好处 1、增加阿胶的功效用黄酒泡阿胶，可以增加阿胶的功效，促进药效挥发。使阿胶易于消化、吸收，其美容养颜，补益气血的作用发挥到最好。 2、软化阿胶用黄酒泡阿胶，可以使阿胶烊化，因为阿胶块很硬。 3、去阿胶腥味用黄酒泡过后的阿胶，可以完全去除阿胶异味，借助酒的醇香。

4、使阿胶保质更久用黄酒泡过后的阿胶，可以保质，具有防腐功能。

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