当前位置:首页
> 正文
大火收汁快还是小火收汁快
作者:残颜发布时间:2022-05-31浏览:478
大火比小火收汁快。大火收汁可以更快的蒸发,但是很容易糊锅,小火收汁的时候要时不时地翻炒锅里,这样不容易粘锅,具体还是要看当时做的什么菜,根据菜来决定。有些菜还需要用淀粉收汁,这种做法一般在用水最好的淀粉收汁的时候先要用大火,然后再转用小火慢慢收汁,这样可以均匀的使汤汁包裹在菜上。
菜完全熟的情况下,起锅之前的时候可以加入糖进行收汁,但需要注意收汁的过程需要大火并盖上锅盖,同时要观察锅中的食物情况,用糖收汁如果掌握不好火候和时间,很容易让食物糊掉,发苦。
收汁是一门学问,大火收汁还是小火收汁都要根据具体的菜肴来进行判断,收汁收的好,一道美食才能完美的出锅,不然前面的烹饪过程做的再好也是功亏一篑。
例如烹制红烧肉、红烧鱼等菜肴,通常最后一道工序就是大火把汤熬浓至黏稠,然后盛出肉或者鱼装盘,最后把锅底的浓汁倒在肉或者鱼的上面。
声明:部分资源转载自互联网,转载目的在于传递更多知识,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处,麻烦通知删除,谢谢!联系方式: zzsla2022#163.com
相关推荐
- 水洗棉和聚酯纤维的区别:质感不一样(水洗棉好不好)
- 发好的面团怎么保存到明天发好的面团如何保存
- 水洗棉是什么面料:主要为棉布(特殊处理)
- 四海是指哪四海:渤海、黄海、东海、南海(中国四大海域)
- 澄粉是什么粉澄粉是一种什么粉
- 天涯何处无芳草下一句:墙上秋千墙外道(诗句含义修改)
- 为什么夜钓禁用蓝光灯:伤眼睛(对夜钓者的视力有影响)
- 五牛图的作者是:唐代画家韩滉(寓意对未来的美好愿景)
- 向日葵怎么干花制作方法:可以用自然风干(便于收藏)
- 海底捞会员等级区别海底捞会员等级区别是什么
- 斑翅凤头鹃:羽色主黑白,飞行较慢(伴随清脆鸣叫声)
- 银行信用记录查询方法银行信用记录查询方法有哪些
- 斑头绿拟啄木鸟:叫声粗厉多变,多活动在树上(也下地)
- 桥豆麻袋是什么桥豆麻袋是什么意思
- 徐悲鸿的作品有哪些:八骏图(徐悲鸿的艺术魅力)
- 手机银行是什么手机银行是什么东西
- 黑土白云是什么生肖黑土白云的生肖是什么
- 游泳为什么不能天天游:对皮肤有害(或导致发质变差)
- 化粪池原理化粪池原理是什么
- 玉镯子和翡翠镯子有什么区别:质地不同(带镯子的好处)