将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块；猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉；将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁；猪肉片入热油锅内炸熟，锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成。

　　菠萝咕噜肉做法二

　　1、菠萝和瘦肉分别切块；瘦肉里加上鸡蛋、胡椒粉、生抽还有淀粉；拌匀腌制，另用盘子装上干面粉备用；锅里放多点油，烧熟；瘦肉在干面粉里打个滚；

　　2、进油锅中小火炸制约8分钟即可；捞出备用。

　　3、平底锅放少许油，倒入番茄酱和水，炒匀至汁浓郁，下炸好的肉块和菠萝，翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。

　　菠萝咕噜肉做法三

　　1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉；

　　2、锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用；

　　3、锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用；将调味料倒入一只碗内调和均匀；

　　4、锅内再热一大匙油，将调料倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上；

　　5、放入菠萝块，翻炒几下，再放入炸好的肉块，迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，最后投入炒好的青椒即可。

　　菠萝咕噜肉做法四

　　1、五花肉洗净，用厨房纸抹干水分，切成小方块，用少许盐拌匀，腌制半小时以上使其略入味；

　　2、在腌好的五花肉上加入淀粉，拌匀，使肉全身都裹上薄薄的一层粉；锅放较大量的油，烧热；

　　4、把全身裹粉的肉放入，小火慢慢炸，炸至金黄的时候把肉捞起，加大火把油烧高温，再把肉重新放入，炸一会儿颜色更深了即可捞起；

　　5、炸肉之前可以先将菠萝去皮后对半切，放淡盐水里泡一会儿，炸肉后就可以接着把泡过盐水的菠萝切成小方块；

　　6、重新烧热锅，放一点点油，加入大量的白糖和米醋，用锅铲轻轻的翻动，小火熬成糖醋汁，这用筷子沾一点尝尝，根据自己的口味增加糖量或醋量；

　　7、用碗装小半碗水，加入小半匙淀粉（一点就好），调成薄欠，加入糖醋汁中，用锅铲翻匀煮开；

　　8、同时把炸过的肉和菠萝块一起放到汁中，熄火，慢慢兜匀使肉裹上糖浆即可。