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家用烤箱烘干腊肠温度和时间是什么？
作者：山水闲人发布时间：2023-02-06浏览：458
烤箱烘干腊肠的正确方法是让烤箱的温度为180度～120度，提前预热十分钟到15分钟。用一个小绳子把香肠一分为二，要不然就一分为撒，把香肠分的越短越好啊，放在微波炉中，香肠与香肠，中间要间隔2cm的长度，时间为两个小时到一个小时。上火，下火同时打开。
在不同的环境中，对腊肠的烘干要求不一样，蒸好的腊肠中含有很多的水分，有了这些水分反而使得腊肠的口感大打折扣，所以腊肠一定要达到那种很干的状态。
其中最常用的方法就是自然风干，可以把腊肠挂在阴面的阳台上，窗户打开一个大缝，关上门之后等个7-10天之后就可以达到想要的状态了。
还有一种就是将腊肠挂在阳光下暴晒，这种方法的好处是水分蒸发的迅速，而且强烈的阳光暴晒之后还能杀灭外面肠衣上的细菌，起到很好的杀菌作用，类似于西藏的风干牛肉的方式。
一般来说刚灌好的腊肠要先在阴凉地方处平摊晾一天，这样做可以使腊肠里面的肉质能更好的定型入味，且会更加有滋味，在一个最重要的地方就是在制作灌肠的材料时，要尽可能多放一些盐腌制，这样可以使肉质更加紧实，而且就算保存的时间久一些也不会坏，也能将更多的油逼出来，使口感更好，在腊肠晾晒时一定要把握好那个度，不要晒得过干，干过了就咬不动了。
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