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卤猪蹄的做法最正宗的做法是什么?
作者:晨曦发布时间:2023-02-21浏览:463
【所需食材】
猪蹄几个、生姜片适量、高度白酒适量、葱段适量、花生米适量、啤酒一罐、卤料包一个、生抽一勺、糖色一勺、南乳汁一勺、黄豆酱一勺、盐适量。
【做法步骤】
1、将猪蹄用火烧一下,再用刀刮洗干净,猪蹄这样处理一下才没有异味,而且做出来口感更加软糯,处理好后剁成大块。
2、然后冷水下锅,加生姜片和高度白酒去腥,大火煮开后打掉浮沫,再继续煮几分钟,彻底煮透后捞起洗净。
3、电锅里放入葱段、生姜片、焯过水的猪蹄,再加一点洗净的花生米,加入一罐啤酒和适量的清水,加入一个卤料包,里面包含八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、芫荽籽、山楂、高良姜、月桂叶、砂仁、白芷。
4、加入一勺生抽、一勺糖色,没有可用老抽代替。加入一勺南乳汁、一勺黄豆酱和盐,刚刚压30分钟,也可以小火炖90分钟。直到猪蹄变得软烂,大火将汤汁收浓,直到猪蹄色泽变得红亮即可出锅装盘。再浇上卤汁,美味即成。
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