西餐厨房刀具各自用途
作者：浮生发布时间：2023-03-07浏览：455
“工欲善其事必先利其器”，一个地地道道的吃货怎么能没有自己趁手的工具，《饮食男女》中退休的大厨在家里有一整面的墙的刀具和各种工具，所以各位不要再说中餐的厨具少了，你看到的少很可能只是因为还有很多你还没看到而已，一把刀能走天下的那是人大厨技术精湛。话说回来，得益于厨房工作的规范化管理，许多西餐食材和西餐厨房刀具都形成了一套完备规范管理，也有专业的名称。今天，企业名片网的小编就和大家聊一聊西餐厨房刀具的知识~
厨房里最不可或缺的工具就是厨刀，厨刀的长度各不相同，从15cm到30cm不等，标准厨刀一般长25cm，除了一般厨房中会用到的各类厨刀，还有可以切薄片的切片刀，这种刀还可用于切长条面团。而有一种不算起眼的刀，可以担当的功能简直堪比瑞士军刀，小雕刻刀可以把食材切割成不同形状和长度，用于削皮、修边、雕刻、切割小装饰物，用来检查蛋糕和蒸蛋的生熟程度。在专业厨房里甚至还有专业的蔬菜削皮刀。
在甜点制作中工具就更丰富了，锯刀可以用于切割面团和海绵蛋糕，抹刀和铲刀更是在厨房中常用于转移物品或用于涂抹的工具，就像做蛋糕时把奶油和涂面磨平，有一些日常生活中极为不常见的工具，但是在专业厨房中必不可少的苹果去核器和凿沟器，可以处理类似苹果、梨子这样的水果的果核，后者可以在水果蔬菜上制造出瓦楞装纹路。其它的还有面团刮板、工作台刮刀、面刷、裱花嘴、橡胶刮刀、擀面杖、断尾器、盘形(圆形)面团切割器以及各种模具、天平等等。
其它的辅助性工具也非常多，家里的刀钝了大家可能也就草草磨一下，而专业厨房中往往准备的有磨刀挫棒和专业用于剪裁蛋糕纸板和羊皮纸的厨用剪刀，如果你也想买一把的话建议可以选择哪种可拆开型便于清洗的剪刀，以免在清洗中误伤自己，也可以准备一个刀具盒，把所有刀具收拾起来，保证器具的干净整洁。除了普欧婷的铲子，你还可以准备一把木铲，木铲本身不会因为发热烫手，即使面对热食的时候，也可以充分搅拌。
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