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䒱鸡蛋的流程？
作者：山水闲人发布时间：2023-03-05浏览：456
煮鸡蛋的正确时间和方法：
1、冷水、鸡蛋一起下锅，开火煮3分钟（沸腾）后关火。
2、关火不开盖再焖2分钟后，开盖起锅。
3、鸡蛋起锅后放在冷水中晾一下，以便退壳。
4、鸡蛋退壳：把熟鸡蛋砸在桌上，手心压住鸡蛋来回滚两圈，轻松退壳。
实验：
分别用鸡蛋煮1分钟、3分钟、5分钟、10分钟，观察蛋黄情况，实验表明：
1、煮1分钟：蛋未熟、蛋清蛋黄还未成形，流体状，细菌未杀灭。
2、煮3分钟：鸡蛋尚未完全成形，蛋黄成糖心，细菌仍未完全杀灭。
3、煮5分钟：鸡蛋完全成形，已熟，蛋黄成嫩嫩的黄色状。
4、煮10分钟：鸡蛋已熟透，蛋黄周围有一层淡淡的绿色硫化物（致癌物质）。
注意事项：
1、鸡蛋煮10分钟以上，蛋黄周围会产生一层绿色的致癌物质硫化物（硫化亚铁、硫化铁），这些绿色硫化物人体不易吸收消化，容易引发肠癌。
2、所以，煮鸡蛋时间超过10分钟或更长时间的煮鸡蛋，最好别吃。尤其看到蛋黄很绿的鸡蛋，吃了致癌的风险更大。
3、一般的小吃店、米粉店、路边小摊贩，卖的卤鸡蛋、茶叶蛋等，蛋黄一般都是绿色的，经常吃这样的鸡蛋可能诱发肠癌。
为了你的身体健康，如何正确煮鸡蛋，你现在知道了吧！
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