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馅饼怎么和面又软又q
作者：烟栀发布时间：2023-02-07浏览：462
主要与面和水的比例要合适，而且这个比例不是一成不变的，以我们制作的麦多馅饼为例，面和水的比例一般为
一斤面四两五到六两水，夏季取大数，冬季取小数，其余的季节逐步变化，加水是一个方面，也就是说并不是面水比例合适了就万事大吉了，而是还要注意醒面的时间，醒面的时间长短，最终决定了面发到什么程度，馅饼的面要发但不要发的太过，总体要求
是醒到微发，如果发的太大，饼烤出来后饼皮不脆，皮的口感和吃馒头差不多，如果发的不到的话，饼皮很硬，从而就达不到起层掉渣，香酥可口的境界。所以馅饼饼皮的最佳境界就是脆和酥，否则不论馅的味道有多好，首先在口感上就输给了别人。因此要想达到这种效果，一
和面
二
醒面
三包酥
四
烤制等都很重要，也很关键，如果有一个环节的工作做的不好的话，就一定会影响到整个饼的最终品质的。麦多怎么做，怎样才能做到更好，我的口空间里面有麦多馅饼的制作工艺，有麦多店铺的选址原则，还有麦多馅饼的经营模式等
可以看下的。
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