芥兰和芥蓝，是同一样东西，并没有区别。

芥蓝，又名：菜头儿、白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰、芥蓝菜、盖菜，为芸薹属一年生草本植物。

芥蓝是一年生草本，高0.5至1米，常30至40厘米，无毛，具粉霜；茎直立，有分枝。基生叶卵形，长达10厘米，边缘有微小不整齐裂齿，不裂或基部有小裂片，叶柄长3至7厘米；茎生叶卵形或圆卵形，长6至9厘米，边缘波状或有不整齐尖锐齿，基部耳状，沿叶柄下延，有少数显著裂片；茎上部叶长圆形，长8至15厘米，顶端圆钝，不裂，边缘有粗齿，不下延或有显著叶柄。

总状花序长，直立；花白色或淡黄色，直径1.5至2厘米；花梗长1至2厘米，开展或上升；萼片披针形，长4至5毫米，边缘透明；花瓣长圆形，长2至2.5厘米，有显著脉纹，顶端全缘或微凹，基部成窄爪。

长角果线形，长3至9厘米，顶端骤收缩成长5至10毫米的喙。种子凸球形，直径约2毫米，红棕色，有微小窝点。花期3至4月，果期5至6月。

芥蓝喜温和的气候，耐热性强，其耐高温的能力是甘蓝类蔬菜中最强者。种子发芽和幼苗生长适温为25至30℃，20℃以下时生长缓慢，叶丛生长和菜苔形成适温为15至25℃，喜较大的昼夜温差。

30℃以上的高温对菜苔发育不利，15℃以下时生长缓慢，不同熟性的品种其耐热性及花芽分化对温度的要求有差别。

早中熟品种较耐热，在27至28℃的较高温度下花芽能迅速分化，降低温度对花芽分化没有明显促进作用。

晚熟品种对温度要求较严格，在较高温度下虽能进行花芽分化，但时间延迟，较低温度及延长低温时间，能促进花芽分化。

芥蓝属长日照作物，但现有品种对日照时间的长短要求不严格，其全生长发育过程均需要良好的光照，不耐阴。

芥蓝喜湿润的土壤环境，以土壤最大持水量80%至90%为适。不耐干旱，耐涝力较其它甘蓝类蔬菜稍强，但土壤湿度过大或田间积水将影响根系生长。

芥蓝对土壤的适应性较广，而以壤土和沙壤土为宜。对氮磷钾的吸收以钾最多，磷最少，其N、P、K比例为5.2比1比5.4。幼苗期吸肥量较少，生长较缓慢，菜苔形成期吸肥量最多。生长各期对氮磷钾吸收量不同，应着重有机肥的施用，并适当追肥。