当前位置：首页 > 正文

猪腔骨是哪个部位

作者：大山发布时间：2023-02-18浏览：464

猪腔骨是指猪胸腔的骨头，排骨的下半部分，包括脊椎骨都属于猪腔骨。

猪腔骨，又名猪龙骨，骨头与肉各占一半，肉质嫩而不腻，但是由于形状不整齐，不便于做菜食用，因此常用于煲汤。

优质的猪腔骨颜色鲜红，肉质具有弹性，并且湿润不沾手，烹煮之后色泽红亮，肉质鲜嫩且骨质酥软，富含蛋白质、脂肪、维生素、骨胶原等多种营养物质。

在炖汤的过程当中，由于开水和凉水都会使腔骨的肉发紧变老，所以炖腔骨最好选用温水下锅，同时火候要足，香料品种及比例也要按照相应的标准，从而达到去腥保鲜、肉质细嫩、汤汁浓郁的上品状态。

声明：部分资源转载自互联网，转载目的在于传递更多知识，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处，麻烦通知删除，谢谢！联系方式: zzsla2022#163.com

相关推荐