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速冻烤肠里可以添加红曲红吗?

作者：Judy发布时间：2023-02-20浏览：457

速冻烤肠是不可以也不允许添加红曲红的。红曲红作为一种食品添加剂，未被允许添加至速冻生制品中，涉案食品中添加了“红曲红”系违反食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定的行为，应为不符合食品安全标准的食品。

红曲红它具有很好的水溶性，颜色自然鲜亮，而且安全，稳定，在所有的已知天然色素中具有非常高的安全性，它是目前世界上一种利用微生物经过发酵而生产的的天然色素，通过红曲霉菌液体深层发酵而生产的无毒，安全的天然色素。

现已广泛用于酒类，冷饮，糖果，糕点，香肠，酱油等食品业的添加，已可用于医药保健和化妆品等行业的着色，符合国家食品安全法对食品的着色的要求。

红曲红多用于肉肠加工，它会选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，绞碎，可以加入适量的高粱酒和米酒，然后再按比例加入适量的天然色素红曲红，让香肠看起来颜色十分诱人。

然后用合适的羊肠衣或者猪肠衣进行灌制，但灌肠要松紧适度，长度也有讲究，灌好后用细绳子扎起来，用小针扎上若干个小孔，用于烘肠时可以排除水分和空气，灌好后放入冰箱冷冻保存，可以炒，也可以煎，蒸煮都可以。

以上内容参考:百度百科-红曲红

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