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马卡龙为什么那么贵 做马卡龙方法
作者：Judy发布时间：2023-03-02浏览：457
说到甜品，相信大家都很爱吃，在我们的日常生活中偶尔的吃点甜品是可以让我们的心情随之受到改善的哦，今天我们来一起了解下马卡龙是什么样的甜品，来一起看看到底该怎么样来自己制作马卡龙吧，这样就不会再担心马卡龙为什么那么贵了，教教大家做马卡龙方法。 先来事先了解下导致马卡龙贵的原因，重要提示；马卡龙的失败率比较高，成本也较高，所以我给的配方分量较小，以方便大家练习。
马卡龙面糊成分非常简单，就是杏仁粉、糖、蛋白三者的组合，而且糖的含量非常高，因此马卡龙面糊的 粘度非常大。在通风处放置片刻以后，表面很容易形成硬壳。在烘烤的时候，表面温度最早升高，进一步受热定型，内部的温度上升较慢，当内部温度升高，面糊开始膨胀时，表面早已定型。因此面糊只能往底部膨胀，因而在底部形成了一层标志性的“裙边”。这也是为什么，在烘烤马卡龙的前期，需要用较高温度的原因。制作马卡龙，使用硅胶垫效果最好。因为硅胶垫导热慢，可以防止底部过早定型，容易出现裙边。
如果没有硅胶垫，用木烤盘效果也非常好。如果你只有普通铁质烤盘，是不是做不出马卡龙了呢？其实也是可以做的，但建议在烤的时候，在烤盘的下方再放一个空烤盘，用来隔绝底部的一部分热量。 在自己制作马卡龙的时候该注意什么问题呢，市售的杏仁粉都不会磨得太细，因为大杏仁的含油量较高，再磨细会变成酱状。
所以在制作马卡龙前，将杏仁粉和糖粉混合后再磨，可以避免杏仁粉成酱，而得到细腻的杏仁粉和糖粉的混合物。只有粉末的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽。在制作马卡龙的时候，可以根据自己的喜好，加入各种颜色的食用色素，制作五彩缤纷的马卡龙。
当然，也可以不放任何色素，制作本色的马卡龙。 相信看到了今天小编给各位带来的关于马卡龙的制作方法以及解答的马卡龙为什么那么贵这些问题，大家都已经更了解马卡龙了吧。
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