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蒸馒头用小苏打还是碱？
作者：浮生发布时间：2023-02-10浏览：454
蒸馒头用小苏打和面碱都可以。面碱和小苏打都是在制作馒头的过程中是经常用到的，都是用来增加食物的松软度。以下是用小苏打做馒头的步骤：
主料：面粉300g。
辅料：小苏打3g、酸奶1盒。
1、面粉加入一盒酸奶及适量的水，揉成面团，盖上容器，静止10小时左右，自然发酵。
2、300g面粉约用小苏打3g。
3、取出发酵好的面团，将小苏打粉用温水化开，加入发好的面中反复均匀揉成面团。
4、此时如果发的面比较软，可以揉上些许的干面粉。
5、切开面团两边对接不粘为好。
6、浆面团分成均匀的小面剂子，做成馒头形状。
7、上屉蒸15分钟。
8、蒸好的大馒头出锅。
9、成品。
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