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咸蛋竹笋的常见做法？

作者：烟栀发布时间：2023-03-04浏览：458

咸蛋黄炒白笋是一款美味的家常菜谱，成品特点是鲜香脆嫩，蛋黄味浓，风味别致：主料：瓶装白笋1听配料：咸鸭蛋黄2个，鸡蛋1个，葱2根调料：葱末5克，姜末5克，高汤30克，盐3克，味精1克，鸡精3克，湿淀粉10克，香油5克，色拉油35克。咸蛋竹笋的做法步骤:步骤1 /备料，茭白笋切片、葱切末(葱白、葱绿分开)、辣椒切菱形片(怕辣去籽)步骤2/ 咸蛋辗碎置碗中，打入生鸡蛋一颗，加米酒后略为搅拌(不用打均匀)步骤3 /起油锅炒香葱白&辣椒步骤4/ 放入笋片翻炒至微软，盛出备用步骤5 /烧热锅子，延锅边倒入蛋液后熄火步骤6/ 笋片回锅，将笋片&半凝固蛋汁混匀步骤7 /开大火炒至凝固，放入葱绿、黑胡椒，拌匀即起锅。

特点：鲜香脆嫩，蛋黄味浓，风味别致。

小窍门:♥ 步骤5熄火再开火，比较容易控制时间让笋片包裹蛋汁，动作够快者不须熄火。♥ 先将(葱)花加入蛋汁，葱经过加热辛辣度会降低。♥ 咸蛋、鸡蛋比例没有一定，唯咸蛋的咸度要掌握不过度。

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咸蛋竹笋的常见做法？

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