水蜜桃成熟在夏季。水蜜桃的成熟时间由品种决定，极早熟水蜜桃在每年的五月份生长成熟，早熟品种在六月份成熟，中熟品种在七月份成熟，而晚熟水蜜桃在八月份才会成熟，果实成熟后为粉色，带有细小的绒毛。水蜜桃结果后，要减少氮肥的用量，改用磷钾肥，促使植株高产，而且养殖水蜜桃时，要定期喷洒多菌灵等除菌消毒药剂，避免植株滋生细菌。

水蜜桃种植要注意：
1、选地施肥
选择环境良好、远离污染源的地方建园。可选在*壤层深厚，pH值在5.5-6.5弱酸性砂壤*上以挖大穴进行种植。栽树前应清除杂草，深耕20-30cm，平整*地。每亩下有机肥3000-5000kg有机肥、磷肥50-100kg。品种选择上建议早、中、晚熟品种搭配栽植，以延长采收期。
2、授粉树配置
注意配好授粉树，要求与主栽品种花期一致，亲和力强，花期长，花粉多，兼具一定的经济价值。如红艳露可配玫瑰露、雪雨露等。
3、种植方法
选择好的树苗，树根以及树叶位置进行一个修剪工作，之后再把它们放到定植穴里面去。在种植的时候，要把这种植物的根部位置充分的舒展开来，还要把树苗给扶正，之后填满*，用脚把*面位置给踩实，浇上适量的水补充水分。
4、水肥管理
当果树长到一定程度在不停的长出新的枝叶时要进行第二次施肥（第一次是基肥），这时可以使用尿素和复合肥来促进枝叶的生长，最后在开花结果的时候需要进行大量的施肥，一般是使用钾肥、磷肥、氨肥和尿素，这可以达到促花和保花的作用从而提高座果率。
浇水方面，果农可以采用微型喷灌的方式，这样既节省人力物力，还节约了水资源，最重要的是能够更好的控制浇水的量。
5、整形修剪
针对幼年的果树，主要以培养主枝干和结果母枝为主要修剪目的。要把萌芽培养的主枝的角度进行合理的分配，让这三个主枝保持不同的角度，之后在冬天的时候进行疏剪。还要把那些生长过旺的以及病枝进行截短。对于已经成年的果树而言，就要让其结果枝与生长枝进行合理的分配。

6、病虫害防治
首先应在冬季修剪要及时清除病枝和病叶做好清园工作，给树干涂白要在立冬前后，喷波美5度石硫合剂在早春出苗前。生长期间应根据发生情况及时喷药控制，常见的病害例如灰霉病，疮痂病，褐腐病和叶片萎缩和疮痂病等，危害害虫包括桃蛀心虫，蚜虫，剌蛾等。
水蜜桃具有养五脏，补中气的效果，还有养阴、生津、补血，活血化瘀的效果。水蜜桃指的要比一般的桃子含水量要大一些，另外糖分要高一些，就把它叫做水蜜桃。水蜜桃它除了有我们普通桃的一种养五脏，或者是补中气的效果以外，它还有养阴、生津、补血的功效，此外它的活血化瘀的效果也比一般的桃子的效果要好一些。水蜜桃主要用于夏天暑热缺水的时候，可以用水蜜桃起到消暑、生津、解渴的功效。第二水蜜桃对于一些虚损性的疾病，特别是身材比较消瘦，营养不良的这类人群，水蜜桃能够起到养五脏的作用，对于缓解气虚、血虚的作用，效果是非常好的。最后就是水蜜桃的这种活血化瘀的功效，要比一般的桃子效果要好，对于一些跌打损伤来讲，有非常好的治疗作用。