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煎鱼前用姜擦锅鱼不会粘锅是真的吗，为什么
作者：烟栀发布时间：2023-02-06浏览：459
煎鱼时锅用姜擦一下，会不易粘锅的原理是，煎鱼的粘锅主要是锅中含有许多人的肉眼无法看见的微孔，孔中含有水分和上次做菜的无法洗去的残留，鱼煎时，鱼皮的胶质的粘结力会和上述物质结合而发生粘锅，而用生姜擦锅后，生姜汁会引成一层隔离膜，把鱼皮给保住，这样就不会粘锅了，大概原理是这样的。
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