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常温酸奶可以加热吗
作者：残颜发布时间：2022-05-20浏览：473
常温酸奶可以加热，但是加热的温度不应超过60度，酸奶加热后会影响口感，所以不建议酸奶加热。常温酸奶加热后会影响口感。酸奶是酸味的食品，加热时会有水分挥发，随着水分减少，酸奶的浓度增大，因而酸味也更明显。所以口味不耐酸的人尽量不要加热喝。
酸奶真的可以加热吗？
酸奶可以加热，一般建议加热温度在40℃左右，这样酸奶中的活性菌就不会受到影响。在冷藏和轻微加热条件下，酸奶中的乳酸菌含量没有明显区别，也不会损失任何营养，但不宜长时间高温度加热，会破坏酸奶中的乳酸菌。
加热酸奶该怎么做呢？
可以用不超过50℃的温水将酸奶泡3分钟左右，等手感温和了即可饮用，如果在冬天，也可以直接放在暖气上。酸奶应随买随喝，尽快食用完毕。活性乳酸奶在冰箱冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜、活菌最多、品质最好。超过发酵时间口感较酸，但还是可以吃。如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，就表示变质不能食用。
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