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粉皮靠肉的家常做法
作者：小雪发布时间：2023-02-24浏览：463
一、粉皮靠肉的做法食材准备五花肉1块，粉皮1张，料酒，水淀粉，鸡蛋清，味精，生抽，生姜，八角适量。方法步骤1、将粉皮提前用温水泡软，切成小块待用，将生姜切片；2、五花肉切薄片，加入料酒，水淀粉，鸡蛋清，盐和味精拌匀腌10分钟；3、锅烧热，倒入油，油热后放入八角和姜片爆香，接着倒入肉片炒熟；4、然后加入生抽，适量热水，大火烧开后转为小火炖至肉烂；5、然后放入粉皮，大火炖至入味装盘即可。
小贴士粉皮如果后要不时的翻动，防止粉皮糊锅。
二、家常粉皮靠肉的做法食材准备猪肉，木耳，粉皮，黄瓜，八角，生姜，生抽，淀粉，鸡蛋，味精，盐，香油。方法步骤1、猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒，淀粉，盐，蛋清，味精搅匀待用；2、少许油放入锅中烧至9成热，加入八角，生姜爆香，然后加入50克生抽，600克水；3、放入肉片，加入粉皮和木耳，煮5分钟，然后放入黄瓜片；4、再加入味精，香油即可。三、特色粉皮靠肉的做法食材准备土豆2个，粉皮2张，木耳，姜末，葱末，廋肉，大蒜，蛋清，老抽，淀粉，盐，料酒，花椒，大料少许。方法步骤1、将粉皮过水焯至半熟，然后捞出过冷待用；2、将肉切条，放入葱姜蒜末，料酒，老抽，蛋清，盐和少许淀粉拌匀；3、锅中放油烧热，下入花椒，大料翻炒片刻，然后放肉煸炒；4、加入土豆，木耳，开水，沸腾后倒入半熟的粉皮；5、大火烧开后中火煮20分多钟，出锅即可。
小贴士煸炒肉时一定要掌握火候，不能太过，加水要热水或开水。
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