1、盐水浸泡

　　我们可以把吃不完的荔枝挑选出尾部没有虫孔的部分，用剪刀剪去枝，放入淡盐水中浸泡10分钟。这样做的目的其实是为了将荔枝表面的一些杂菌和有害物质清洗掉，减少储存时引起变质的因素。

　　2、报纸包裹

　　找一张干净卫生的报纸，将荔枝包裹起来，再将包好的荔枝装入一个塑料袋中，尽量挤出多余的空气，扎好袋口放入冰箱冷藏区保存即可。这个方法的原理就是利用纸张的吸湿性，让荔枝的表面湿度减少，同时起到了一定的保温作用。当把荔枝放入冰箱内，使它储于一个合适的湿度和温度中，避免荔枝和冷空气直接接触被冻坏。

　　3、洒凉水

　　这个方法比较简单，这是参考水果店的方法来保存荔枝的。我们可以将新鲜、没有破损的荔枝平铺在阴凉通风的地方，然后隔一段时间就往荔枝上撒一点凉水，这样的荔枝保存时长可以在5天左右。这里需要注意的是荔枝不要放在有阳光的地方。荔枝保存在两三天以后，它的表皮颜色可能会有点加深，但是剥开后里面的果肉还是正常的。

　　4、冻荔枝

　　吃不完的荔枝还有一个保存方法，那就是被广大网友推荐的冻荔枝。很简单，将新鲜的荔枝剥皮放入小罐子，然后再放到冰箱冷冻层储存就好了。荔枝多汁，甜度高，冻起来的荔枝一口一个香甜，在高温的夏天吃起来十分消暑。不过冻荔枝拿出来尽快食用，因为解除冻结后荔枝肉便会散开，食用口感会不佳。

　　荔枝怎么挑选

　　1、观察颜色

　　新鲜的荔枝并不是完全鲜艳的红色，而是有些暗红色，许多表皮上还会带有些许的绿色。

　　2、检查手感

　　用手触摸外壳，轻轻地按捏一下。一般而言，新鲜荔枝的手感应该是紧硬而且有弹性；稍微有些软但又不失弹性的，是相对而言比较成熟一些的；如果又软又没有弹性，那么说明该荔枝已经熟透了，或者是烂了。

　　3、闻气味

　　凑到鼻尖闻一闻，新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道，如果有酒味或是酸味等异常的味道，说明已经不是新鲜的荔枝了。

　　4、检查大小形状、果肉

　　荔枝以个头大、外形匀称的为佳品。另外，剥开外壳之后，如果果肉是晶莹剔透的，那么说明该荔枝比较新鲜；如果带有点红色或褐色，那么说明该荔枝可能变味了。

　　荔枝的种类

　　黑叶：果实卵圆形或歪心形，中等大，壳薄，色暗红，龟裂片平钝，大小均匀，排列规则，裂纹和缝合线明显，果肩平核大。

　　桂味：果球形，中等大，果壳薄脆，浅红色，龟裂片突起呈不规则圆锥形，片锋尖锐刺手，从蒂膊两旁绕果顶一周，有较深的环线沟，裂纹和缝合线明显，有桂花香味，果核有大有小。

　　米枝又称糯米滋；果形上大下小，扁心形，个头大、鲜红色，龟裂片大而隆起，片峰平滑无刺，果肩一边显著隆起，蒂部略凹，果顶浑圆，肉厚核小。

　　槐枝：果实球形或近圆形，中等大，果实厚韧，龟裂片大而半阔，排列不规则，片峰平滑，裂纹浅阔，果色暗红，核大多于核小。

　　三月红：三月红又名玉荷包，果色青绿带红，皮壳厚脆，龟裂纹片大小不一，果顶龟裂尖细刺手，裂纹明显，果大肩高，上宽下尖，成扁心形，核大。

　　妃子笑荔枝：成熟的比较早，而且产量很高，果肉汁水比较多，果核比较小。桂味荔枝：果肉比较小，果核也比较小巧，味道吃起来比较清香，有一点桂花的感觉，所以叫做桂味荔枝。