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青椒鱼头在制作的过程中，要准备哪些材料？
作者：Judy发布时间：2023-02-05浏览：465
要准备新鲜的鱼头两个，还要准备葱，姜，蒜，青椒和小米辣，以及泡椒和花椒油等多种食材，除此以外，青，花椒，香菜，香葱和料酒，胡椒粉，食用油等食材也要适量准备一些，准备好这些食材以后还要掌握它的做法步骤，要正确处理食材，只有这样才能做出好吃的青椒鱼头。
鱼头的处理
做青椒鱼头的时候最好准备新鲜的鱼头，要用清水把它洗净，而且要用刀把它从中间刨成两半，再去掉鱼芽和它颈部的黑色膜，洗好以后要控，干它表面的水分，也可以用厨房纸把它表面的水分吸干，加入适量食用盐，胡椒粉，料酒调匀以后腌制半小时，这样能让鱼头更入味。
炒制汤料
做青椒鱼头的时候要先炒着汤料，把准备好的蒜和生姜以及青椒全部洗净以后，剁碎小米辣和泡椒也要剁成碎末状，在炒锅中放适量食用油加热后放入葱蒜碎末，炒出香味，再加入青花椒和青椒，小米辣以及泡椒等食材快速的翻炒，炒出香味以后，放入适量的清水加热烧开，再放入食用盐，胡椒粉煮5分钟左右。
炖煮鱼头
锅中的汤料煮好以后关火，把腌好以后的鱼头直接放在汤料中，盖好锅盖以后浸泡，浸泡的过程中可以用勺子翻动几下浸泡，15分钟以后开火煮，用大火煮开以后用中火继续炖煮，炖到锅中的鱼头熟透以后，放适量食用盐调味，调好以后取出装在大盆中。
浇油调味
炖好的鱼头出锅以后放在容器中，这时要在锅中重新起锅放油加热后放入适量的花椒，炸出香味，随后把适量的青椒末和小米辣圈以及青花椒放在鱼头的表面，直接把烧热的花椒油浇在这些调味料上，这时会有浓郁的香味出现，浇油以后撒上香菜末和香葱末，这时美味的青椒鱼头就做好可以食用了。
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