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炸蒜蓉的做法
作者：小雪发布时间：2023-02-01浏览：458
做法：
1、首先准备适量的蒜蓉，大家可以用绞肉机搅碎，也可以用刀砍碎。切记一定要均匀，不能大小不一致，这样在炸的时候会影响蒜蓉熟得不均匀。
2、然后锅中加入色拉油（油和蒜蓉的比例要1:1），但是我们炸好的蒜蓉要留一些不要放完，备用
3、先把蒜蓉在锅中炸成颜色金黄，炸蒜蓉需要不停地搅动，防止粘在锅子上面。整个过程都需要开小火，我这一点蒜蓉大约用了20分钟才炸成这样样子。
4、然后放入剩余的新鲜蒜蓉，再倒入辣椒酱（选用小米椒砍碎），可能有人会问：新鲜的蒜蓉放在里面有什么作用，会不会变坏。大家完全不用担心变坏，放入少许的新鲜蒜蓉就成了金银蒜了，这样一来蒜蓉吃起来更加好吃。
5、需要把辣椒里面的水气在锅中稍微敖干一下，再放入少许食用盐调味。
6、蒜蓉完全熬好之后，颜色呈这样的金黄色，再加入少许蚝油和蒸鱼豉油调味儿，之前也给大家说过，蒸鱼豉油这样的调味品不建议高温加热，防止鲜味增发。
7、冷凉之后我们可以放在冰箱里面保鲜，如果不进生水的情况下可以放上半年以上，而且味道也不会变。
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