特种葡萄酒有哪些
作者：小兔兔发布时间：2022-05-17浏览：478
什么是特种葡萄酒？特种葡萄酒酒是指在采摘或酿造过程中，采用新鲜葡萄或葡萄汁的特殊方法酿制出来的葡萄酒。
1、冰葡萄酒酒：
指葡萄收获延迟，当温度低于-7℃(有些地方的葡萄规定较低)，在树枝上保留一定时间，然后在凌晨低温采收后，在冰冻状态下压榨葡萄酒。世界著名的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这类葡萄酒通常被标记为“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般已通过VQA认证的加拿大冰酒会标有"icewine"，而没有通过VQA(加拿大酒商质量认证)的加拿大酒标通常标为"icewine"。
2、贵腐葡萄酒：
果实成熟后，果肉中含有一种贵腐菌，使果实的成分有明显的变化，用该葡萄榨汁酿制的酒具有独特的风味，芳香甘美，尤其珍贵。世界上最著名的产区为苏伊河、德国、奥地利和匈牙利托卡伊。
3、利口葡萄酒：
即在葡萄生成酒精度为12％以上的葡萄酒中加入白兰地、食用酒精、葡萄酒精、葡萄汁、浓缩葡萄汁、焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使葡萄酒的最终酒度达到15.0%-22.0%。比如西班牙的雪莉和葡萄牙的波特。
4、产膜葡萄酒：
当葡萄酒完全发酵后，就会在酒体表面形成一层典型的酵母膜，就可以加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，最终产品所含酒精含量为15.0%以上的葡萄酒。在西班牙，雪莉是一款典型的葡萄产膜葡萄酒。
5、加香葡萄酒：
就是用浸入芳香植物的酒，或将其加入到香草的浸出液(或馏出液)中，制成葡萄酒。经常被称为“味美思”。普通品牌是马提尼。
6、葡萄汽酒：
它的物理性质类似于起泡葡萄酒，但葡萄酒中的二氧化碳是部分或全部人工添加的葡萄酒。
7、山葡萄酒：
系指以山葡萄或山葡萄汁酿制而成的葡萄酒。山葡萄有毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
8、脱醇葡萄酒：
即将鲜葡萄或葡萄汁经特殊工艺发酵，制成酒精度0.5%-1.0%的酒体。
9、低醇葡萄酒：
即以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经特殊工艺发酵，酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。
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