当前位置：首页
> 正文
怎么炒牛肉才不硬
作者：晨曦发布时间：2023-02-06浏览：461
1、挑选牛肉：炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头肉等；
2、切牛肉：切牛肉时要逆着肉纹切，尽量薄一些；
3、腌制牛肉：炒之前要用少许盐、醋、老酒、姜汁、蛋清和水淀粉搅拌均匀，腌制十分钟左右即可，如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1至2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；
4、炒牛肉：炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
声明：部分资源转载自互联网，转载目的在于传递更多知识，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处，麻烦通知删除，谢谢！联系方式: zzsla2022#163.com
