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好醋的标准

作者：小兔兔发布时间：2022-06-27浏览：478

　　日常生活中，厨房里常见的调味料有盐、酱油、醋、生抽、耗油、味精、鸡精、花椒等。其中，醋是属于酸味的调味料，适合用来凉拌菜。比较好的醋吃起来味道比较醇厚，比较酸，而且香味也比较持久。那么，好的醋标准是什么呢？一起来看看吧！

好醋的标准

　　1、瓶身有“酿造”字样。如果是酿造醋，一般都会在瓶身用比较显眼的字体标注“酿造”二字，或者是“纯酿造”“酿造食醋”等类似的字样。

　　2、优质醋的执行标准为GB18187，这是国家关于酿造食醋的食品标准编号。

　　3、总酸度较高。一般来说，醋酸含量越高越好，如总酸度一栏为6%的醋比3%的好。总酸度高不仅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗细菌污染，易于保存。

　　4、质地浓厚，颜色浓重。对于没有加增稠剂和焦糖色素的陈醋产品来说，“色越重醋越好”这样的民间经验还是适用的。因为营养物质析出产生沉淀的关系，如果用的时间稍久，有少许沉淀物也是正常的。

　　5、泡沫细腻，消得慢。含有蛋白质、糖等营养物质越多的醋，就越能产生丰富、细腻的泡沫，而且这种泡沫消退的时间也较长。

　　6、口感醇厚，不刺激。醋的味道柔和而风味醇厚，至少大部分是酿造出来的。勾兑醋若想达到同样的效果，难度比较大，成本也比较高。

　　7、价钱不便宜。酿造醋比勾兑醋成本高，所以售价一般是勾兑醋的两、三倍。

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