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哪种酒适合做阿胶糕

作者：紫南发布时间：2022-05-15浏览：474

作为女性经常食用的一种补品，以阿胶为主要原料，再加上红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等制作成阿胶糕，而黄酒的品种很多，用什么黄酒做阿胶糕比较好呢？花雕酒可以做阿胶糕吗？适用于制作阿胶糕的黄酒有花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴黄酒、古越龙山等。因为花雕酒的酒味不刺激，所以非常适合熬阿胶。

花雕酒可以做阿胶糕吗？可以，阿胶是一种用动物皮熬制出来的胶状物，通常是驴皮，阿胶为主要原料，再配上红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等，制成的食品叫阿胶糕。

制作阿胶糕时需要加入黄酒，但可选择的黄酒很多种，一般用花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴黄酒、古越龙山等。也可在制作的时候加入枸杞、玫瑰花瓣等，能做出不同风味、功效的阿胶糕。

黄酒阿胶的制作方法：

1、将阿胶放入容器中，倒入黄酒。

2、黄酒和阿胶，按1:1的比例泡制即可，(黄酒要浸过阿胶)泡几小时后，下锅蒸(也可加红枣、芝麻等)。

3、过24小时后，再将容器放入锅内蒸30-40分钟，阿胶就会完全溶入黄酒中。

4、将蒸成糊状的阿胶放入冰箱保存即可。

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