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富强粉和小麦粉有什么区别

作者：小兔兔发布时间：2022-06-13浏览：481

我们在生活中用到的面粉有很多不同的种类，不同种类的面粉有不同的成品效果，那么富强粉和小麦粉有什么区别呢?

1、类型不同。富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉；小麦粉则是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。

2、成分不同。富强粉是等级最高的面粉，主要以小麦种子最核心的部分为原材料制作而成，这种面粉价格偏高，并且口味也很好，但营养价值相对全麦粉低了很多。

在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，富强粉算是比较奢侈的居家面食原料。

小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等物质。小麦粉中的蛋白质含量比其他很多谷物产品高，一般在11%以上，高的可以达到15--20%。

它们由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，所以用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。

小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，这些都是人体能量的主要来源。

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