当前位置：首页
> 正文
太原刀削面卤是怎么做的
作者：残颜发布时间：2023-02-11浏览：459
锅烧热下底油，加肥肉煸炒，油出尽之后下料煸炒，下葱段和姜蒜片炒出味捞出。油温烧至6成热下豆瓣酱，然后下瘦肉和肥肉炒匀。
下姜末炒香，下葱花、蒜末炒匀。
出味后加料酒、生抽、醋、味精煮片刻。再加高汤，煮开后转小火调味。料包放入，出香味后捞出。肉熟烂之后加盐和老抽调色即可。
太原刀削面卤是怎么做的 主料： 猪五花肉10斤(肥3瘦7) 调料： 料酒，花雕酒，生抽，老抽，盐，味精，鸡油，色拉油，郫县豆瓣酱 料1： 大料(八角)80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克 料2： 麻椒 太原刀削面卤的做法步骤： 1.锅烧热下底油，加入80克鸡油，待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下料1煸炒，待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出; 2.待油温升至5 —6成热时，下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，下瘦肉，待肉变色成型后，加入捞出的肥肉拌匀; 3.下姜末，出味后下葱花、蒜末，顺序为 姜，葱，蒜， 继续翻炒; 4.出味后，加料酒半勺，生抽半勺，醋少许，花雕酒半勺，老抽适量，拌匀后加盐、味精煮片刻; 5.再加入高汤，待锅开后，撇去浮沫移至小火，开始调味; 6.加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 ，搅匀后将料1扎成包放入，出香味后迅速捞出，将料2放入，有微麻味后迅速捞出; 7.待肉熟烂后，再次加盐加老抽等调色调味后即成。 小贴士： 1.香料包的比例很重要，直接决定味道的好坏。 2.香料可以购买一个香料药袋装香料。
3.用沸腾的开水把香料煮5分钟即可去除苦味。
声明：部分资源转载自互联网，转载目的在于传递更多知识，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处，麻烦通知删除，谢谢！联系方式: zzsla2022#163.com
相关推荐
- 一套干洗设备多少钱
- 清远景点十大旅游景点
- 纯牛奶做面膜危害
- 从犯可以取保候审吗?
- 宝晶宫为于哪个镇
- 从犯可以取保候审吗
- 冬天旺季开一家干洗店怎么样，泰洁大型干洗机一套多少钱？
- iPhone6越狱后怎么添加威锋源
- 如何提高苗木反季节种植成活率
- 干洗店的设备多少钱？
- 夏季来临，高温来袭，如何降低苗木养护成本
- 发传单多少钱一天
- 纯牛奶做面膜好用吗 ？那么，纯牛奶做面膜危害有哪些呢？
- 全新宝马m3外观怎么样？你会选择它吗？
- 可以用纯牛奶 每天做面膜吗
- 急！急！求高手告诉我怎么把放在电脑里的QQ飞车移到手机内存卡里?等一下加分！
- 尼桑骏逸多少钱?
- vivoy51手机中的大游戏，如和平精英、QQ飞车等，为什么不能移动到SD卡？
- 日产骏逸车身尺寸多大？
- 关于人生哲理的英文句子
