吾生也有涯，而知也无涯。——《庄子-内篇-养生主》

不登高山，不知天之高也；不临深溪，不知地之厚也。——《荀子·劝学》

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皮蛋豆腐用的是哪种豆腐

作者：小兔兔发布时间：2022-06-19浏览：479

皮蛋豆腐用的是内脂豆腐。内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长，原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固。

　　做法

　　制作食材：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜头5－10粒、油3汤匙

　　调味：蚝油3汤匙

　　制作流程：

　　1、将皮蛋去壳、洗净、切小块。

　　2、把豆腐略冲水，隔水蒸5－8分钟，沥干水份。

　　3、把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

　　4、用大火把油烧热，倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上，撒上肉松。

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