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做菜老抽放多了怎么办
作者：山水闲人发布时间：2023-02-25浏览：457
一、老抽放多了，可以按照以下方法来解决：
1、加白醋或白糖：如果老抽超量不是很多，可以放一些糖或者白醋来降低咸度。
2、加牛奶：可以加少量牛奶，中和老抽的味道。
3、加开水：可以加入烧开的水稀释即可，建议不要用凉水，凉水还要煮开，而等到煮开后菜品可能都已经煮烂了。
4、加主菜：如果还有剩下主菜，多加主菜也是中和老抽的一个好方法。
二、做菜放老抽的建议
1、炒菜和凉菜一般建议放生抽就好了，老抽主要针对肉菜更好，比如红烧肉、卤肉这类需要上色的菜系，目的是帮助食物增香提色。
2、为避免放多了，放老抽的时候应先倒在锅铲中再倒入锅中；如果是木制平底的锅铲，那就倒在汤勺中再倒入锅中。
3、老抽因为含盐度比较低，但是颜色深，所以要注意不能放多了，不然可能导致菜色深到发黑，味道却依旧不够的尴尬局面出现。最好使用时跟盐或者生抽一起综合放入。
三、其它调料放多了怎么办？
1、辣椒放多了：炒菜时辣椒放太多，加点醋可以减轻辣味。可以的话加一两个鸡蛋一起炒。
2、油放多了：汤如果油放得太多喝起来会很腻，可以把紫菜放在火上烤，掰碎放在汤里，汤就不那么腻了。或者多放点蔬菜。
3、醋放多了：炒菜醋放多了，可以加少量白酒中和酸味。更快的方法是加入适量的糖，再烹饪一会儿即可。
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