胡姓主要有三个源流，一是源自胡公满，本名叫妫满，在周朝时受封于陈国，后被赐封谥号为“胡”。二是源自胡国，在舜帝时期发展出夔国，但其中一脉迁到了安徽，最终建立妢胡国。三是源自官职名，在西周时期设置了专门掌管君王祭祀用牲畜的官吏，叫做簋史，而在夏朝时“簋”也称作“胡”。

1. 源自胡公满

现代胡姓氏族大约有80%都源自这一分支，胡公满被公认为是胡姓氏族的得姓始祖，他原本是舜帝的后人，姓妫，名满，周武王姬发为了表示对先圣德尊重，于是将他赐封于陈国，最初他将都城建立在胡襄，后来迁到了宛丘，等到妫满死后，周王就赐予了他谥号“胡公”，因此后世也将其称为“胡公满”，有说法认为这可能与他生前定都地有关，胡公本身就是他生前的尊称，也有说法认为是妫满的次子公子丹改为了祖先谥号，才形成了胡姓氏族。

2. 源自古胡国

胡国子民也是胡姓的一大起源，不过历史上一共出现了两个胡国，一是源自上古时期的妢胡国，最早可以追溯到尧舜时期的东夷部落，进入商朝之后，部落中的一脉归顺了王朝，于是在河南漯河一带建立了归国和妢胡国，后来由于周武王灭商，所以胡国就此灭亡，遗民也就以国为姓。二是源自百越族的貀人，据说是因为在周朝时期，楚国灭掉了貀国，于是貀人就被迁到了原妢胡国的位置，最终就以胡为姓了。

3. 源自官职名

胡姓也有不少是由古时的官职名改姓而来的，比如在西周时期，周公旦就设置了一个叫做“簋史”的官吏，主要负责掌管君王或者贵族的祭祀用牲畜，当时“簋”就是指精美的器皿，而在夏朝时“胡”也是一样的意思，于是在西周的时候，人们习惯于将其称为“胡簋”，而后来担任簋史的官吏后裔也就自然以“胡簋氏”为姓，最终简化为胡姓。

其次就是汉武帝在位时设置了专门带领胡军的校尉，叫做胡骑校尉，他们大多是由胡人骑兵担任，不过也有少数汉朝将领，子孙大多以胡为姓，比如东汉时就出了著名的校尉叫做胡畴。其次就是古时候的屠夫也被称为胡夫，因为“胡”古义也有动物咽喉的意思，所以胡夫的后裔也就以职业为姓。当然与赵姓起源和来历一样，胡姓中也有不少少数民族改姓的。