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馒头为什么越嚼越甜?馒头变甜与什么有关系(淀粉分解为麦芽糖)
作者：晨曦发布时间：2022-06-22浏览：471
不知道大家在吃馒头的时候有没有发现这样一个问题，就是刚开始吃馒头的时候会觉得没啥味道，但是之后会越嚼越甜。那么到底为什么会出现这种情况呢?馒头越嚼越甜这是为什么?馒头是谁发明的?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。
馒头为什么越嚼越甜
馒头之所以越嚼越甜，是因为唾液淀粉酶会将淀粉分解为麦芽糖。
我们之所以在吃馒头的时候越嚼越甜，主要是跟面粉中的淀粉，以及唾液中的唾液淀粉酶有很大的关系。做馒头的面粉中有大量的淀粉，淀粉中有很多看不见的糖分子。这些糖分子在没有咀嚼的时候是没有味道的，但是在咀嚼的时候，唾液中的唾液淀粉酶便会将淀粉分解成麦芽糖。所以咀嚼的时间越长，分解的麦芽糖就会越多，因此馒头越嚼越甜。
米饭热量和馒头热量哪个高
馒头经常代替米饭作为主食，那么米饭和馒头的热量究竟是什么样的呢?每一百克馒头的热量是221.00千卡，脂肪含量是1.10克;每一百克米饭的热量是116.00千卡，脂肪含量是0.30克。所以我们可以看出馒头的热量是比较高的，代替主食吃不会怎么长胖，但是如果经常吃馒头，而且也不运动，那么就会长胖。馒头和米饭的营养成分不一样，所以在日常生活中不能只选择一种进行食用，可以均匀搭配着吃。
哪些人不宜吃馒头
馒头作为主食也是受到了很多人的喜爱，但是胃酸过多的人是不适合吃太多的馒头的。我们也知道馒头中的淀粉会分解成麦芽糖，那么糖尿病人可以吃馒头吗?其实糖尿病人是可以吃的，但是要适量，尽量吃全麦面粉做的馒头。并且如果作为主食的话，每一餐不要超过100克，之后也要适当地运动。如果吃过了会加重身体的负担，血糖波动幅度增大，所以还是需要注意下。
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