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怎样用阿迪锅炖鸡

作者：浮生发布时间：2023-03-09浏览：462

如下：

主料：小笨鸡1只、榛蘑(干)2两。

辅料：葱段半根、姜2片、八角1个、干红辣椒2支、白糖1汤勺、料酒2汤勺、生抽3汤勺、老抽半汤勺、盐若干。

做法：

1、将小笨鸡（一定要是小笨鸡，肉食鸡很容易炖烂味道和小笨鸡完全不同）用冷水泡20分钟泡去血水。洗干净放盆中控干水分葱姜切好、八角、干红辣椒、白糖放容器中、干蘑菇用水泡好后洗干净装容器中备用。

2、锅中倒少许油（一定要少放油哦因为鸡在炒制的过程中还会出油）放入白砂糖炒到糖化开变色倒入鸡翻炒。

3、翻炒大概5分钟左右倒入料酒去腥随后加入生抽、老抽继续翻炒。随后依次加葱姜、八角、干红辣椒，继续翻炒。（在翻炒的过程中用中火）

4、将炒制好的鸡肉倒入阿迪锅或者高压锅中添热水抹过鸡肉定时25分钟没有压力锅可以添水慢炖1个小时（在炖的过程中不要加盐，过早的加盐会让肉质变老，不容易炖烂）。

5、炖好的鸡肉和泡好的蘑菇，倒入在干净的砂锅或者陶瓷锅里。这一步是为了收汁，使蘑菇的味道和鸡肉更好地融合。

6、大火烧开加入盐，转中火炖制大约15分钟左右即可。时间可以随汤汁的多少调整喜欢吃汤汁多一点的，少炖一会儿即可）。

7、炖好的鸡肉盛盘即可。

注意事项

一般炖鸡肉都会先将鸡肉焯水，这道菜中的小笨鸡没有焯水，目的是保留鸡肉的内部营养，同时不焯水的鸡肉口感更好，味道更浓郁。

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