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中国的白酒需要醒酒吗

作者：残颜发布时间：2023-02-18浏览：459

答案是：需是的。尤其是酱香型白酒。

众所周知，酱香型白酒一般是53度，这样的高度烈酒，刚从瓶子里倒出来的时候难免会口感比较刺激，带有一些不那么愉快的风味，就是我们通常说的“辣口”、“刺激”。

通过醒酒，酒和空气接触过程中得到氧化，酒的刺激性就会减少，香气也会散发出来，口感更加醇厚。

懂得醒红酒的人知道，醒酒的另一个作用是让酒中的单宁氧化，其实在酱香型白酒中也含有非常丰富的单宁。和葡萄酒中来自葡萄皮的单宁不同，酱香白酒的单宁来自于酿酒的单一粮食——高粱。这也是酒中涩味的来源。醒酒，同时降低涩味，让其转化为特有的醇香。

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