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高压锅红烧牛肉的家常做法？

作者：烟栀发布时间：2023-02-15浏览：461

备料

主料：牛肉一斤、土豆一个

辅料：胡萝卜半根、豆蔻五个、八角两个、香叶三片、白芷五片、干辣椒适量、生姜葱适量、料酒二十克、黄油三十克、洋葱二十克、盐五克、火锅底料十克、鸡精味精各三克、酱油五克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先把牛肉切成大拇指块状（大一些没事，后期烹饪出锅会明显变小），然后冷水放入锅中（冷水放入锅中，可以更好地去除牛肉中血水各腥味）

步骤二、然后水开三分钟后倒出来（焯水时间要长一些，这样焯水出来的牛肉才有效果），然后用冷水冲洗一下，去除牛肉表面的残渣（去腥这一步要做的到位，否则出锅十分影响口感）

步骤三、接着把土豆、胡萝卜切成滚刀块（切成滚刀块出锅会更好看，同时也不容易煮烂），洋葱切碎丁（切成丁可以更好地激发出洋葱中的香味）

步骤四、开炉点火，锅内烧干水分加入黄油，放入生姜葱、洋葱、八角、豆蔻等香料煸炒，待鼻子闻到香味，下入牛肉煸炒均匀，再放入酱油，让酱油均匀地裹在牛肉上面（这时候就会闻到酱油的香味）

步骤五、加入清水开始调口，依次放入盐、鸡精味精、火锅底料等调料，用小火慢炖七十分钟（这时候牛肉基本上已经熟透了），再放入土豆胡萝卜继续炖十五分钟（所有食材已经软烂入味），放入咖喱膏翻拌出咖喱色（咖喱也会让汤汁黏稠，吃起来更有味），即可出锅装盘啦，非常的香味扑鼻又美味

红烧牛肉之总结

通过上面步骤，我相信对于红烧牛肉的做法，已经有了更深的认知。但是上面也说了细节非常重要，有一句话说得非常好，那就是“细节决定成败”。尤其是在炖煮的时候，有的人可能会为了节约时间，用高压锅去压，其实那样做出来的牛肉虽然快，但是牛肉的香味却是很难激发出来，同时出锅的牛肉也很难入味的

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