吾生也有涯，而知也无涯。——《庄子-内篇-养生主》

不登高山，不知天之高也；不临深溪，不知地之厚也。——《荀子·劝学》

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晒莴苣干怎样才不变色

作者：Judy发布时间：2023-03-02浏览：457

晒莴苣干不变色的方法主要有两种：

1、用开水把莴苣烫一遍；

2、加些许盐将莴苣腌制一下。

导致莴苣干变色的原因是：

1、莴笋削皮放置氧化会产生变色反应，会变红；

2、削皮后的莴笋如果暴露在空气中，莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应产生会产生能让植物变色的邻醌，如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色。

拓展资料：

晒莴苣干的步骤：

1、把莴笋去皮洗净；

2、切约2毫米厚的片；

3、切好在莴笋上面加上食盐适量，然后搅拌均匀，在充足的阳光下晾晒；

4、晒上三四个晴天的光景，然后用方便袋装起封口。

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