当前位置：首页 > 正文

怎样做美味的蒜蓉手撕包菜？

作者：大山发布时间：2023-02-18浏览：466

手撕包菜这道菜，不管你是素食主义者，还是肉食主义者，没有不喜欢吃的吧，又是超级下饭的哇，要想做好美味的蒜蓉手撕包菜，火候是关键，其次放蒜蓉的步骤也是要点。只要了解了要点，做起来还是很简单的，接下来我们来看一下具体的制作步骤

准备食材

【食材】：圆包菜

【配料】：蒜瓣、小红椒

【调料】：植物油、食用盐、味极鲜、蚝油、白糖、香醋

制作步骤

一：将包菜从根部横切一刀，

再把包菜叶一片一片的掰下来，接着将叶子撕成小片。根茎硬的那部分就不要了，这部分比较难炒不容易入味。撕好的包菜片放清水里清洗干净后装盘，小红椒切小圈，蒜瓣切碎。

二：接着来把上面说到的调料兑好调成汁，准备一个小碗，加入2勺味极鲜，2勺蚝油，2勺香醋，少许的白糖搅拌均匀，这里还是提醒一下重口味的可以加少许盐，平常口味的就不用加盐了

三：锅中加入适量的清水烧开后，把洗干净的包菜放在锅里焯一下水，包菜下锅后变色马上捞出来。焯水的时间不宜过长，不然包菜软了口感就不好。为了防止焯水后的包菜变软，最好是将包菜放在凉水里冲一下降温。

　四：锅烧热倒入适量的植物油，油温6成热时放入切好的蒜瓣及小辣椒爆香。(蒜瓣放一半，留一半后面再用)

五：把包菜倒入锅中大火翻炒，接着把调好的料汁倒入锅中快速翻炒，出锅之前再把剩下的蒜瓣丢到锅里翻炒均匀就可以装盘了(这一步控制在2分钟之内)。喜欢吃软嫩的就可以再炒一分钟。

1，我们在买包菜的时候，可以挑选那种比较硬实的实心包菜，拿在手里比较重，并且表面很光滑，这样的包菜水分比较充足，炒出来的包菜口感特别的脆。

2，包菜片不用撕的太小，大块一点的更好吃，根茎硬的部位很难入味，最好不要。

3，包菜焯水的时间不宜过长，包菜下锅与开水接触后立马变色，这时我们就要快速的捞出来。4，包菜焯一下水可以减少后面炒制的时间，并且炒的时候包菜不会出水，这样炒出来的包菜脆爽，口感好。

5，手撕包菜要想炒的好吃，就是要大火快炒，所以我们要提前把料汁兑好。这样就不会因为放调料而加长了炒制的时间。

声明：部分资源转载自互联网，转载目的在于传递更多知识，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处，麻烦通知删除，谢谢！联系方式: zzsla2022#163.com

相关推荐