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豆瓣酱做炝莜面得做法
作者：残颜发布时间：2023-03-09浏览：457
主料
莜麦面150g 面筋粉1大勺
辅料
青椒适量 姜末适量
郫县豆瓣酱1勺 生抽1勺
糖2勺 醋3勺
盐适量
冷莜面的做法步骤
1. 莜麦面里加入面筋粉，倒入开水搅成絮状，晾至不烫手时揉成团，饧20分钟。面团分成2个剂子，擀成面片，上锅蒸15分钟，晾凉切条（貌似切粗了）。
2. 热锅凉油爆香姜末，放入郫县豆瓣酱炒出红油。倒入青椒翻炒均匀
3. 淋入调味汁和水煮开，淋在面条上即可。
小贴士
在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。
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