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鸡郡肝是什么
作者：浮生发布时间：2023-02-24浏览：454
鸡郡肝是鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃。
鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指的一种胃。
雉科动物家鸡的砂囊，鸡胗是帮助鸡进行消化的，由于鸡没有牙齿，常吞食砂砾储存在此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后，取出鸡胗，鸡肫，立即取下内壁，黄色的一层膜，洗净，晒干。可以生食或炒用。
鸡没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化，鸡胗可以帮助鸡进行消化，是鸡的一种胃。鸡胗的口感，非常清脆爽口，可用于多种烹饪方法。
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存，最好在2天内食完。
如果需要长期保存鸡胗，需要把鸡胗刮洗干净，放入清水锅内煮至近熟，捞出用冷水过凉，控去水分，用保鲜袋包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。
鸡胗是植物内脏的一种，不过，鸡胗的重要部分是肌肉，因此胆固醇的含量没有那么高，这种倒不必担心。作为痛风的患者，当然要少吃含嘌呤高的食品，不过少许吃并非什么问题的。不过，还是要少喝啤酒，包含海鲜，更加是贝类这类。
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