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荞麦面粉怎么做好吃
作者：Judy发布时间：2023-02-08浏览：457
一.荞麦馒头材料：荞麦面粉100克，普通面粉300克，酵母4克，水240克。做法：
1.先将水倒入面包机中，然后依次加入荞麦面、普通面粉，最后在中间扣一小洞，倒入酵母。
2.揉好面后，放入烤箱中进行发面。具体步骤为先在烤箱中放一碗开水，然后在烤盘上铺上保鲜膜后放入面团，面团上盖上打湿了水的纱布，大概20分钟，让面团发到原来的2倍大小。
3.排气后进行第二次醒面，大概15分钟左右。
4.把面团均分成大小相同的5个面团，进行整形揉圆。
5.整形后，再进行15-20分钟醒面，让面团发酵到原来的2倍大。
6.水烧开后，放入馒头大火蒸15分钟，关火等2分钟打开盖子即可。
二.荞麦手擀面材料：荞麦面3碗，水适量，盐适量。
做法：
1.温盐水和面，揉成面团。
2.擀成薄饼，切成短片，再切丝，即成荞麦手擀面。
3.水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用。
4.加入自己喜欢的酱料拌匀即可。
三.荞麦碗坨材料：荞麦500g，盐少许，五香粉少许，芝麻酱2汤匙，醋1汤匙，蒜汁1汤匙，辣油(可选)。 做法：
1.荞面中加入盐、五香粉，凉水和面成面团。
2.用凉水把面团慢慢稀释开，稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。
3.把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里，放入蒸锅，隔水蒸30min。
4.晾凉，再放入冰箱冷藏片刻即成。
5.用刀切成小块，然后用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制即成。
小贴士：千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道。
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