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油条为什么是两股：足够时间膨胀(吃起来更蓬松)

作者：烟栀发布时间：2022-07-01浏览：473

油条目前已经成为了大众美食，早餐炸油条的小店非常多，是一种必不可缺的早餐种类，那么大家知道油条为什么要两股一起炸吗?油条吃多了的危害是什么呢?接下来大家就跟着小编一起去看看吧。

油条为什么是两股

说到油条为什么要两股一起炸这种问题，则必须要知道油条的制作过程。其实油条的蓬松跟二氧化碳脱不开关系，制作油条的面团发酵到一定程度的时候，加入适量的纯碱、食盐、明矾进行柔和，在这个过程中，会产生二氧化碳气体，经过热油一炸，就会使炸出的油条蓬松起来。

之所以要两股一起炸，主要是因为两股叠加在一起使二氧化碳不能快速排出，使油条更蓬松，再加上一根炸的话很容易使油条来不及膨胀并且变硬，两股一起的话中间部分不会直接受热，使油条有足够的时间膨胀，吃起来会更蓬松。

油条产生历史

油条的产生据说跟寒食节有很大的关系，古时候人们将油炸食品称为“寒具”，在唐代的很多诗句中都有提到寒具，但是当时的油炸食品还没有油条这一品种，南宋时期是油条的形成时期。根据《宋史》记载，由于岳飞遭到秦桧的迫害，百姓对此非常痛恨，于是民间就有了将面团捏成类似于秦桧夫妇的一男一女，并且粘在一起，之后将它们放在油锅里面炸，当时人们还为这一行为取了一个非常有趣的名字，即“油炸秦桧”。

油条的危害

由于油条属于高温油炸类的食品，油温很高，并且这些油是反复使用的，于是一些营养物质被破坏，产生了有害物质，这些物质是不利于肌体吸收的;油条中含有大量的铝，长期食用会导致骨质疏松、记忆力衰退，发生痴呆、皮肤皱纹增多、儿童智力受到影响等等。恢复期的病人、老年人、孕妇和儿童是不适宜食用油条的人群。

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油条为什么是两股：足够时间膨胀(吃起来更蓬松)

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