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炸菜角面怎么和才能酥脆
作者：烟栀发布时间：2023-02-06浏览：463
炸菜角和面酥脆方法主要是：开水烫面、添加冷水、醒面半小时、轻揉面团。
1、开水烫面
小麦面粉倒入盆中，添加沸水，搅拌成絮状。
2、添加冷水
适量添加干面粉和冷水，搓成比较软的面团。
3、醒面半小时
在盆上盖一张保鲜膜，让面团在室温下静置半小时。
4、轻揉面团
醒好的面团轻轻揉搓，搓成长条，分割成大小均匀的小面团压平，擀成中间略厚的圆片。
炸菜角面制作方法：
材料：
韭菜2斤、面粉1碗、鸡蛋8个、粉条适量、香油适量、盐适量、十三香适量、沸水3碗。
做法：
1、把菜角的馅材料准备好。粉条要放锅里煮熟，捞出剁碎。韭菜用1斤多，不到二斤，切成0.5厘米。
2、把菜角的面准备好。
3、开始拌馅，放入适量的盐，味精，香油，十三香。具体的量要看个人口味了。
4、把冷却的烫面可以加一点干面粉活一下，切成小济子，用擀面杖擀开。像包饺子一样，把馅放入面皮里，捏成月牙状。
5、开始下锅炸，油温可以热一点也没事，面皮比较薄，很好熟，里面的馅也是熟的，如果喜欢炸的厉害一点的，可以等菜角变黄以后，在换小火炸。
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