有的时候，面对葡萄酒，你是不是有很多疑问？

但和朋友或者女/男神喝酒时，又不能时刻抱着一本书，或者频繁地查手机看大段文字，小编今天就集合了葡萄酒最常见的 50 个问题，所有问题一句话回答你，浅显易懂，简洁明了，从葡萄酒的基本概念到品酒到买酒购酒统统囊括。

就一句话的事儿～让我们开始吧：

01、问：葡萄酒和红酒有区别吗？

答：红酒是红葡萄酒的简称，红葡萄酒属于葡萄酒的一种，其他还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒。

02、问：红葡萄酒和白葡萄酒有什么区别，红的比白的好吗？

答：它们的区别主要在葡萄品种和酿造工艺上，不存在绝对的品质高低。

03、问：什么是贵腐酒？

答：使用被贵腐菌感染的葡萄酿造的甜葡萄酒。

04、问：什么是稻草酒？

答：一种用在稻草上风干过的葡萄酿造的甜型葡萄酒。

05、问：什么是冰酒？

答：起源于德国，由自然冰冻（或霜冻）的葡萄酿造而成的甜葡萄酒。

06、问：香槟和起泡酒有什么区别？

答：起泡酒是含有二氧化碳气泡的酒。香槟是起泡酒的一种，来自法国香槟区（Champagne）。

07、问：什么是卡瓦（Cava）？

答：产自西班牙 6 大法定产区的起泡酒，和香槟方式酿造相同。

08、问：什么是“车库酒”？

答：主要指法国波尔多一些酿酒师集中在车库或地窖酿的葡萄酒，量少价高。

09、问：什么是膜拜酒？

答：指一些小酒庄所产价高质优、产量稀少，又极具个性化的葡萄酒。

11、问：干红、干白葡萄酒中的“干”是什么意思？

答：“干”与“甜”相对，即不甜的酒。

12、问：人们常说的“酒腿”、“酒泪”都是什么？

答：在摇晃酒杯后，酒液在杯壁留下的痕迹，也称“挂杯”。

13、问：好的葡萄酒一定要经过橡木桶陈年？

答：不一定，是否采用橡木桶陈年取决于酿酒师想要塑造的风格。

14、问：葡萄酒陈年时间越长，品质越好？

答：不是，葡萄酒有各自的适饮期，大部分葡萄酒都属于尽早饮用型（不超过 3 年），放久就坏了。

15、问：赤霞珠是最好的葡萄品种吗？

答：品种无所谓好坏，不过赤霞珠是全球最流行的。

16、问：最常见的酿酒葡萄品种有哪些？

答：红葡萄品种包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、黑皮诺（Pinot Noir）；白葡萄品种有长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多丽（Chardonnay）。

17、问：西拉、设拉子、西哈有什么区别？

答：同一种葡萄的不同写法/翻译。西拉和西哈可能译自 Syrah，这种拼法在法国比较常见；设拉子则译自 Shiraz，用在澳大利亚、智利等国。

18、问：Pinot Gris 和 Pinot Grigio 有什么区别？

答：都指灰皮诺葡萄，Pinot Gris 是法语，Pinot Grigio 是意大利语。

19、问：巨峰葡萄可以拿来酿酒吗？

答：家庭自酿葡萄酒，可以，但要注意安全；真正意义上的葡萄酒，不可以。

20、问：自酿葡萄酒和正规酒庄生产的葡萄酒有什么区别？

答：无论是在酿造还是口感上都有巨大差异，自酿还有安全风险。

22、问：什么是风土？

答：法语 Terroir，指一切影响葡萄酒风格的自然因素，包括土壤、地形、光照条件、降水量等。

22、问：为什么葡萄酒瓶大多都是 750ml？

答：在没有机械化制瓶技术的年代，所有玻璃瓶都由人工吹制，而瓶子大小由玻璃工人的肺活量来决定，介于 650ml-850ml 之间，因此最终人们采取平均值 750ml 作为葡萄酒瓶的标准容量。

23、问：一株葡萄藤结出的果实可以酿造出多少葡萄酒？

答：葡萄藤果实量与其树龄、品种等自然因素，以及葡萄酒风格、质量等人工因素决定，一般酿 1 瓶 750ml 的葡萄酒需要超过 1 千克葡萄。

24、问：用老藤葡萄酿造的酒一定更好吗？

答：不一定，不过一般老藤葡萄酒风味更加浓郁。

25、问：葡萄收获是一年几次？

答：一般葡萄 1 年只收获 1 次，南半球的收获季节从 3 月份开始，北半球则从 9 月份开始

26、问：如何判断一款葡萄酒品质高低？

答：一般来说，平衡感好，风味浓郁度、集中度、复杂度高，余味长，陈年潜力强的为佳。

27、问：葡萄酒挂杯越多，品质越高？

答：没有直接关联。挂杯多只能表明酒体更浓郁。

28、问：葡萄酒酒精度越高，品质越高？

答：没有直接关联。一般气候温暖则酿的酒酒精度高。

29、问：葡萄酒颜色越深，品质越高？

答：没有直接关联。葡萄酒颜色由葡萄品种、酿造萃取程度决定，一般颜色深的较浓郁。

30、问：葡萄酒余味越长，品质越高？

答：余味只是衡量品质的标准之一，若不考虑其它因素的话，是的。

31、问：葡萄酒开瓶后能放多久？

答：越快喝掉越好，品质低的第 2 天就只剩酒精味了。

32、问：葡萄酒适合在多少度的环境下喝？

答：不同类型葡萄酒的侍酒温度不同，红葡萄酒 10-18℃，白葡萄酒 8-13℃，起泡葡萄酒在 6-10℃。

33、问：葡萄酒能放冰箱吗？

答：可以短期冷藏，比如开瓶后的葡萄酒；但不能长时间存放在冷冻，提防结冰。

34、问：为什么品酒要用高脚杯？

答：高脚杯就是为了品尝葡萄酒而设计，细长的杯脚方便抓握，酒杯的弧度帮助聚拢香气。

35、问：高脚杯为什么只能抓杯脚？

答：葡萄酒对温度非常敏感，体温会影响葡萄酒香气和口感。

36、问：喝葡萄酒前为什么要晃杯？

答：醒酒，释放香气，同时也可帮助一些不悦气味的挥发。

37、问：为什么倒葡萄酒不倒满？

答：不倒满是为了防止晃杯时酒液溢出，一般倒酒只倒酒杯容量的 1/3左右。

38、问：喝葡萄酒时为什么要碰杯？

答：一种约定俗成的礼仪。最早是为了防止对方在自己酒里下毒。

39、问：为什么专业品酒时都配有一个小桶？

答：方便人们将酒液吐出。大量品鉴若都把酒喝下肚，很快就会醉倒。

40、问：什么是醒酒？

答：通过葡萄酒与氧气接触，释放香气，软化单宁，促进异味挥发，去除沉淀物。

41、问：所有葡萄酒都需要醒酒吗？

答：不是，多数需要醒酒的葡萄酒为酒体丰满、年份较新的红葡萄酒、有异味的葡萄酒或者沉淀较多的老酒。

42、问：什么是“大酒”？

答：具有出自名庄，价格较高，结构感庞大，风味复杂，风格浓烈，余味超长，陈年潜力强大等特点的葡萄酒。

43、问：葡萄酒为什么酸？

答：葡萄酒的“酸”来自葡萄本身，酸度是评价葡萄酒质量的重要判断标准之一。

44、问：甜葡萄酒中的糖来自哪里？

答：甜葡萄酒中的糖来自葡萄本身，来自发酵过程中未被完全转化为酒精的糖分。

45、问：葡萄酒有沉淀正常吗？

答：看是什么样的沉淀，结晶状的正常，絮状漂浮物一般不正常。

46、问：为什么有的葡萄酒有一股臭鸡蛋味？

答：来自葡萄酒在制作过程中添加的少量二氧化硫，等味道散去即可正常饮用。

47、问：葡萄酒出现漏液，还能喝吗？

答：如果没有烂水果等不悦气味，或者是口感没有太大变化，说明没太变坏，尽快饮用。

48、问：可以往葡萄酒里加冰块吗？

答：最好不要，冰块融化的水会稀释酒液，会破坏葡萄酒的浓郁度。

50、问：为什么有“红酒配红肉，白酒配白肉”的说法？

答：红葡萄酒中的单宁可柔化红肉纤维,使肉质更加细嫩；白葡萄酒则能够带来清爽的口感，帮助海鲜去腥。