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怎样挑选梭子蟹

作者：残颜发布时间：2022-06-28浏览：483

　　梭子蟹的挑选方法

1、看颜色

　　蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，证明蟹黄（膏）很满。看看小腿和蟹盖连接处，是不是饱满分离。

　　2、辨活力

　　有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

　　3、掂重量

　　挑没浸泡在水里的蟹，用手掂量下它的分量比较下，自然是肥的比较重。也可轻轻晃动蟹体可辨别有无大量水分。用手拿起梭子蟹掂掂重量，重的为优。

　　4、捏软硬

　　用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只"健壮"的螃蟹。

　　梭子蟹死了还能吃吗

　　死的梭子蟹最好不要食用。虽然梭子蟹肉味鲜美，营养丰富，但死蟹最好还是不要食用，因为蟹喜欢食用动物尸体等腐烂性物质，因此它们的胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌会大量繁殖；蟹体内还含有较多组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

　　活梭子蟹怎么保存

　　1、用草包保存

　　如果是活的，可以在买蟹时问卖蟹的人要一个他们用的草包，把活蟹装入草包中，然后将这个草包放入冰箱的冷藏室。

　　2、用冰箱保存

　　用手轻触梭子蟹的眼睛，如果反应灵敏就挑出来，再用绳子将它的脚和大闸捆起来捆好，放入冰箱保鲜室冷(不是冷冻)，并保湿既可。

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怎样挑选梭子蟹

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