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回家吃饭节目菜谱镜面豆腐的做法
作者:烟栀发布时间:2023-02-22浏览:456
材料:北豆腐、肉末、虾仁、香菇、鸡蛋、鲜贝露、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖做法:1.肉末加盐、蛋清、料酒、白糖、生抽搅拌上劲儿;2.虾仁切碎(如果买来的虾仁较大的话,可以用前半截做馅),拌在肉馅里;3.豆腐切成长5厘米、宽3厘米的长方块,下八成热的油锅中,炸至豆腐外表起软壳、色呈金黄色时,捞出沥油;4.待冷却后在每块豆腐中间切一小刀,挖去嫩豆腐的部分,然后将肉馅裹上少许淀粉(防止散开),装入豆腐里;5.虾仁两端粘上少许淀粉,然后在肉馅上嵌入一只大虾仁;6.炒锅上火烧热,放入香菇(改十字花刀),倒入适量开水,加入鲜贝露,将镜箱豆腐肉面朝上放入锅中,盖上锅盖小火焖制3分钟;7.将豆腐和香菇盛盘,锅里再倒入适量水,加入水淀粉调汁,浇在豆腐上即可
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