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怎样区分柿子饼的好坏
作者：烟栀发布时间：2023-02-15浏览：456
首先是色泽。优质的柿饼通体金黄，色泽鲜艳，结霜均匀，疏而不密。首先，通体发黑的可以忽略了，发黑本来是柿饼的自然发酵现象，因为挤压或受力的不均匀，只存在于柿饼的果根和果尖部位。通黑，只能说明是工艺问题或者是柿饼质量问题。再看柿饼的白霜，其实白霜是柿饼内的糖分凝结而成，糖分的颗粒比较大，所以凝结后之间有一定的空间，手轻抚的话不是光滑的感觉，略有粗粗感！不良商家用面粉或工业原料上霜，这样的柿饼通体雪白，表面光滑。下来，就是大小。柿饼的等级一般都决定于大小，但是有的品种个头本来就不大。比如说，我们西安非常有名的火晶柿子饼。在这里我可以很负责的告诉大家，网上所售此款柿饼99%为榜名牌，那个柿子的产量相当少的，而且价钱非常高。
2.闻
纯天然柿饼有柿子的香味，只是相对的浓烈与浅淡的问题。而经过化学加工的柿饼（如上霜，加防腐剂），闻起来无味，或者有轻微或强烈的刺激气味。
3.偿
这是最关键的一步，也是很多人认定柿饼好坏的时候。质量好的柿饼入口生津，回味醇甜。反之，则涩不入口，或食而无味。纯天然的柿饼，表面的白霜基本入口即化，甜而不腻。化学加工过的柿饼表面的白霜，入口不化，味如嚼蜡，久久附于舌头表面，让人感觉非常难受。如果您发现你买的柿饼白霜可疑的话，可取来适量温水，一定要温水，凉水就是糖也不好化开的，然后把柿饼放进去轻洗，如果白霜溶于温水，可疑判断为自然霜，如果白霜漂浮在水面，则为劣质人工上霜的柿饼！
大概就以上几点，希望对选择柿饼的亲们有所帮助，有时间以来TB小店(据说有家枣店）转转！谢谢
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