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东北有哪些美味的特色菜肴?
作者:晨曦发布时间:2023-02-16浏览:495
东北菜的基本特点是:一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。而东北菜的烹调方法大多为:熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖。其中以熘、炸、酱、炖为主要特点。
东北菜讲究的是实惠,吃得过瘾,所以菜量普遍较大,而且口味比较重,但吃着舒服。其实东北菜的品种特别多,也没有固定的烹饪方法,都是家常做法,但味道却很棒。
东北特色菜有很多,我说下我做过的几道家常特色菜吧!
一、杀猪烩菜
这道菜要想做好吃了,必须得先买几块猪骨头,花费至少4个小时以上,将骨头里的香味都融合到汤里面,之后将骨头捞出,留下美味的骨头汤。
首先,将超过水的五花肉切片,也可以先将五花肉用白水煮熟再切片,看个人喜好。
其次,将酸菜用凉水,记住一定要用凉水洗净,用热水会将酸菜的酸味都洗走。
然后将五花肉和酸菜放入熬好的清汤中,加入盐、八角、味精、葱花等简单的调味料,如果酸菜不够酸,可以适当加点醋。
最后,在要出锅前,将切好的血肠加到里面,别加太早,血肠容易散,你就吃吧,绝对美味,记住,骨头汤是关键!
二、大丰收
这道菜我今天刚做完,营养美味还下饭,老人孩子都能吃!
首先,准备排骨、豆角、土豆、玉米,还可以放倭瓜、地瓜等,看个人喜好。
其次,将排骨和豆角焯水,土豆切成滚刀块,玉米切成小块。
然后,锅中下油,将排骨煸炒一下,放入生抽、老抽、料酒、生姜和少许黄豆酱,多加水后,先炖半小时,将排骨炖熟。
最后,半小时后将豆角、土豆和玉米下锅中,放入盐,大火炖熟、收汁,上桌开造,排骨的肉香,被土豆、豆角和玉米完美的吸收,那叫一个爽!
至于锅包肉、猪肉白菜炖粉条、小鸡炖蘑菇、蘸酱菜之类的大家都很熟悉,我就不一一叙述了。
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