包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。

之前蒸包子的时候总是找不到窍门，上锅之前都看着胖乎乎，挺圆润的。但每次蒸好拿出来，包子皮就皱皱的，还会凹进去一块，特别不开心！后来求助老妈，才知道原来这么多讲究，下面就分步骤给大家介绍一下：为什么自家的包子蒸出来不够松软？其实，只要掌握这几个窍门，你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！

1、酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可。

2、酵母水在面粉里搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的团（一定是偏硬的面团，如果水太多，和面太软等发酵后绝对是场灾难）！

3、面团不要过干

小窍门：和面的时候如果觉得粘手，可以滴少许玉米油，这样既不会使得面团太干影响口感，也会觉得轻松很多。面粉合成面团后，放置进发面袋里发酵，有之前的两倍大时即可。然后拿出来揉好，分成一块一块的小面团，面团要尽可能软，而且要尽可能的光滑，擀面皮的时候尽量要边上薄，中间厚。

4、醒后半小时再蒸

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒约30分钟，再放到蒸笼里蒸，这样可以在和面，擀面皮的时候，释放 一部分面团里的空气，包好的包子继续醒面，能让包子更加饱满。

5、注意最好的蒸煮时间

包子的好吃松软与否还跟包子的蒸煮时间有关，如果是素馅儿的包子一般蒸煮15分钟左右就可以了，如果是肉馅的包子则蒸多5分钟左右就可以了，如果蒸太久容易导致包子太软坨坨的。

6、蒸包子用热水

在做包子的时候，首先先用面粉加上发酵粉进行发面，在馅料调配好之后，烧开一锅水，再把包好的包子放进去，这时需要注意，不能在水还凉的时候放包子，冷水蒸包子，会影响包子的口感，而且时间上也会增加，从而影响包子的外形。不要用冷水蒸包子，这样会影响口感，而且蒸的时间会更长，这样蒸出来的包子软塌塌的，不好看还不好吃。