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猪瘦肉怎么炒的滑嫩?
作者：小兔兔发布时间：2023-02-15浏览：465
猪瘦肉炒的滑嫩Q弹越嚼越香，需要炒前腌制配料得当宽油中小火炒才能软嫩而不干硬。
猪肉炒好后可配青椒蒜苔芹菜莲菜等等，猪肉可切成片，也可切成丝，与菜同炒可得青椒肉丝，蒜苔肉丝，芹菜肉丝，莲菜肉丝等。
用生抽加胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌制非常适合用来炒的猪肉，而且不会影响猪肉的口感。
当然还可以用啤酒来腌制，可以通过啤酒的酒香去掉猪肉的腥味，而且还能提高猪肉的鲜嫩度，所以用啤酒来腌制也是非常不错的选择。
蒜苔肉丝的做法
1、蒜薹去掉头和尾，切成拇指般长的段，姜切丝备用
2、肉切成丝，放入碗里，倒入一勺淀粉拌匀备用
3、锅内倒入适量油，加热后放入姜丝炒香
4、倒入肉丝翻炒至脱生，倒入生抽和糖继续翻炒上色
5、倒入蒜苔与肉丝一起大火翻炒一分钟，调入味精即可
大蒜营养价值
大蒜含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物，有较高的药用价值和营养价值。
蒜苔含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。
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